Autour du champignon : crème de champignons, pickles et feuilleté en persillade.

14.00 €

Crémeux de panais et moutarde à l’ancienne, œuf mollet, réduction
de vin rouge à la fève de tonka.

13,00 €

Mousseline de lotte et crevettes pochées et rôties, émulsion tomate/estragon « façon chauron », chips de comté et huile de cerfeuil.

19,00 €

Foie gras poché au vin, chutney mangues et gelée passion.

20,00 €